Mi sento particolarmente onorato nel presentare questo corso di Ennio FURLAN, una personalità autentica, uno Chef di grande e lunga esperienza, ma soprattutto un comunicatore nato.

Ennio ha la forza della semplicità ed è animato da un vero e proprio "furore" da divulgatore ed educatore che porta i suoi interlocutori a comprendere ed imparare in fretta e senza sforzo un'incredibile quantità di informazioni ed insegnamenti.

Trovo pertanto molto interessante l'organizzazione di questo corso, nel quale si può ritrovare innanzitutto lo spirito geniale dell'Autore che, con consueta umiltà, riesce a fornire dei principi generali di corretto comportamento nei confronti dell'uso culinario non solo per le erbe ma anche per i funghi e gli ortaggi.

Ennio ti esorta ad osservare, riconoscere le materie prime e a trattarle per poterle conservare e gustare immediatamente o nel tempo, sempre con la certezza di consumarle in completa sicurezza.

I principi tecnici legati alla tradizione ed all'empirismo della sua esperienza, saranno in grado di "iniziare" i partecipanti attraverso ricette chiare ed accessibili: senza voler essere scontato, le definirei "facili".

Un avera perla di saggezza in un oceanico marasma di proposte che arrivano da giornali o trasmissioni televisive, che spesso provocano la frustrazione di coloro che tentano invano di eseguire delle preparazioni culinarie che con un eufemismo definirei "utopistiche" er le strumentazioni domestiche.

I principi del buon senso di un Maestro di altri tempi, quale è Ennio FURLAN, portanno essere apprezzati anche sotto forma di "parabole" che ci riportano a quella Civiltà Contadina che tanto viene rievocata ma che non può certamente essere testimoniata da coloro che la studiano o solamente cercano di descriverla, senza aver partecipato con i propri natali a quella società ed a quel mondo.

scarica QUI la locandina del corso

- attraversando il prato per imparare a riconoscere le piante di campo.

- raccogliere le piante a seconda dei nostri gusti.

- pulirle e prepararle direttamente in cucina.

- una prima degustazione in agriturismo.

- conservazione e trattamenti per la nostra salute.

- qualche abbinamento d'eccellenza sui consigli dello Chef.